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楼主:lanshan

[面食面点] Lanshan:南瓜面包，六股辫子面包，扭结包，椰蓉卷 [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-8 22:58 |显示全部楼层

回复茗茗妈 55# 帖子

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最开始

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-8 23:00 |显示全部楼层

回复比想象珍贵 48# 帖子

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就用最普通的档，一样温度和时间，放中层

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-8 23:03 |显示全部楼层

回复云淡风轻 57# 帖子

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我一般就用方子的时间面包就会变金黄色的，也许是烤箱不一样。对了，烤前别忘了刷蛋液

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-9 08:38 |显示全部楼层

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改天试试。

茗茗妈

皮靴族

发表于 2011-5-9 14:22 |显示全部楼层

回复 lanshan 61# 帖子

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最开始是不是和面粉什么的一起放进面包机?

未知

木屐族

发表于 2011-5-9 14:26 |显示全部楼层

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lanshan是西式糕点大厨，当然还有chesecake(monkey35)

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-9 19:26 |显示全部楼层

回复茗茗妈 65# 帖子

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对的，注意面包放料的时候先放湿的，包括南瓜泥，再放面粉糖等干料，酵母在面粉中挖个小坑放酵母，糖和盐放边上，不要碰到酵母，否则让酵母失效

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茗茗妈	+ 3	今天翻这个帖子一看,才想起前两天问过你问题

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20101010

水晶靴族

发表于 2011-5-10 22:11 |显示全部楼层

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看着很香甜诱人，手艺很好啊。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-10 22:19 |显示全部楼层

回复 20101010 68# 帖子

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谢谢你

mylt

银靴族

发表于 2011-5-10 22:46 |显示全部楼层

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那个椰蓉卷做得太好了

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-11 00:00 |显示全部楼层

回复 mylt 70# 帖子

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是吗，谢谢

ivydouglas

铜靴族

发表于 2011-5-11 22:07 |显示全部楼层

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我只能说你太强了!!!!!!

ivydouglas

铜靴族

发表于 2011-5-11 22:13 |显示全部楼层

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冲着你的这个帖子我想去买面包机..........
能告诉一下您的面包机什么牌子的吗? 大概价位是?? 谢谢啊!!!!!!

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-12 14:03 |显示全部楼层

回复 ivydouglas 73# 帖子

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我的面包机是Breville 牌子，Model ikon BBM600，价位¥200 多，里面有很多电脑程序，也可设定自己的manual；听说还有一款这牌子的价位100多，你不妨都研究一下。

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HALAN	+ 3	谢谢，我的问题，你这里都问答好了。

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ivydouglas

铜靴族

发表于 2011-5-12 20:11 |显示全部楼层

回复 lanshan 74# 帖子

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谢谢您哦!~~~~~~ 绝对的好贴! 收藏着!!!
期待你的更多好作品 ~~~~

birdxn

皮靴族

发表于 2011-5-12 22:32 |显示全部楼层

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太棒了，我最喜欢吃椰蓉包了。不过请教一下那椰蓉包的面的材料是什么呢？

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-12 23:01 |显示全部楼层

回复 birdxn 76# 帖子

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面团：
高粉（bread flour)200克
细砂糖：40克
盐：3克
酵母：3克
蛋液：20克
牛奶：110克
黄油：20克

一般来说我都是以上材料放2倍，这样麻烦一次可以多烤些，共2盘

karenliau

皮靴族

发表于 2011-5-13 00:07 |显示全部楼层

回复 lanshan 25# 帖子

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非常诱人，一定学做的！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-13 10:21 |显示全部楼层

回复 karenliau 78# 帖子

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谢谢

kristy

木屐族

发表于 2011-5-24 12:16 |显示全部楼层

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昨天试了第一次烤箱不会使结果烤成了面包第二次还好检查及时要不又变成面包了

成品卖相还行不过妈妈试吃了后说不像面包那样松松软软的

阑珊mm 我看图片上你家的面包机和我家滴一样为啥我那个会自动bake勒？？第二次我在personal模式里bake的时间设置为0了亚

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-5-24 14:01 |显示全部楼层

回复 kristy 80# 帖子

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personal recipe setting 里设定我是preheat 0, knead 30，rise1 100，rise2：50min, bake:0 Temp:28c
at the end shows: 3hour

我想你看看是否最后有没有完全设完全，电脑会保留你最后设的recipe 的，你再看下。如设定正常, 面包机在3小时后会beep, 你选beeper on . 还有到了三小时你得立刻按stop, 取出面团，如不取出来，面包机的余温继续加热，你的面团就bake了，会很硬，没法做软面包了。

我的面包应该是很松软的。你再试试啊