E&E - 南宁老友粉 - 必须一尝的风味 --快来享用吧！！！

闲夏采薇

响应麦泽妈妈的号召，推广米粉文化.

她的“那一碗让我魂牵梦萦的桂林米粉啊”详细介绍了她山水美如画的家乡 - 桂林，桂林特色小吃 - 桂林米粉，和整个米粉的用料的制作过程，我们E&E佩服佩服。

E妹妹决定模仿此帖，把自己绿城家乡的著名小吃 - 南宁老友粉也隆重介绍给大家； E哥哥虽然来自北京，但作为南宁女婿也深深被南宁吃文化吸引，将作为首席助理，全程协助E妹妹完成心愿。

先挖坑留位，下午参加完教会的礼拜活动回来填坑。 希望本贴可以圆满成功！！

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[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-12-21 20:54 编辑 ]

闲夏采薇

先介绍家乡　－南宁，信息来自南宁信息政府信息网．


南宁是广西壮族自治区首府，位于广西西南部，与越南社会主义共和国相邻，是红豆的故乡，也是一座历史悠久的边陲古城，具有深厚的文化积淀，古称邕州。

南宁市是一个以壮族为主的多民族聚居城市。也是我过少数民族自治区中唯一具有南方风情和沿海开放特点的城市。南宁聚居着壮、汉、瑶、回、苗、侗、满、蒙古、毛南、京、仫佬、傣、布依、黎、傈僳、拉祜、俄罗斯、彝、仡佬、土、水、高山、土家、朝鲜、白、藏、纳西、畲、锡伯、维吾尔、哈尼、景颇、普米、鄂温克、珞巴等35个少数民族。其中壮族约占全市总人数的56.3％。全市各族人民和睦共处，少数民族风情别具一格，民族文化丰富多彩。

南宁市的旅游资源十分丰富。市区内有13座公园和30多处街头游园。古时南宁有八景，人民公园、青秀山风景区就在其中。良凤江国家森林公园，园内有亚热带树种及濒临灭绝的树种共122科1294个品种，属国家保护植物有85种。大明山风景区，人们誉称“广西庐山”，年平均温度16℃，奇峰幽谷，主脉群峰之顶有6片天然大草坪，草坪四周古木环绕；河谷以甘南大河谷最为壮观，烟雾缭绕，难以见底；山脚有古代作战的石城，东端有出土商、周时代的古墓群等。遮天蔽日的原始森林有植物1836种199科314属。昆仑关风景区为自治区级文物保护单位，是闻名中外的昆仑关战役战场。凤凰湖风景区，古代在此建大王庙，故叫大王滩。此外，还有滨江公园、金花茶公园、市动物园、金沙湖旅游区、南湖公园、新秀公园、天雹水库风景区、石门森林公园、狮山公园、灵水、伊岭岩风景区、金沙湖、老虎岭风景区、明秀园、蒲津公园等。

南宁市花　－　朱槿，又称扶桑、假牡丹、大红花，花繁叶茂，四季有花，花大色艳；花色有深红、紫红、宫粉、澄黄和白色，很有特色；其根、叶、花均可入药，具有清热解毒、利尿消肿之功能，易繁殖、粗生快长，在南宁广为种植，既可地栽、盆栽，又可作为花篱之用。2002年，全市朱槿有17万多株、16个品种，其中常见的品种有：大红花、粉喇叭、泰国黄、假牡丹、大红朱槿、黑牡丹、黄朱槿、吊钟、拱手花等。




[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-12-21 08:36 编辑 ]

闲夏采薇

大家不要急,先看看我的家乡风景如画:

邕江大桥

绿城夜色

南宁国际会展中心

南宁国际会展中心占地面积850亩，是中国—东盟博览会的永久会址，是由德国gmp设计公司和广西建筑综合设计研究院合作设计。主建筑设计独具匠心，构思巧妙依山而建，气势恢弘。

中国—东盟博览会是由中国国务院总理温家宝倡议，由中国和东盟10国经贸主管部门及东盟秘书处共同主办，广西壮族自治区人民政府承办的国家级、国际性经贸交流盛会，每年在广西南宁举办。博览会以“促进中国—东盟自由贸易区建设、共享合作与发展机遇”为宗旨，涵盖商品贸易、投资合作和服务贸易三大内容，是中国与东盟扩大商贸合作的新平台。

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2011-1-24 21:14 编辑 ]

闲夏采薇

吃在南宁

邕城的风味小吃历史悠久，种类繁多。乾隆皇帝锅烧牛杂粉，爽记鱼生及第粥、曾某绿豆大肉棕、李子凡的糯米水圆、成香园茶居并称邕城“五虎将”。“到新疆吃烤羊肉串，来南宁不忘逛酸野滩”夸的是南宁的酸野；“久闻荷叶饭，吃后口留香，今日特来品，果然不虚传”，赞的是荷香园的荷叶米饭”；“游邕不吃谟觞粥，神仙返去也顿足”说的是美味的粥品。
　　
夏令佳品当属鲜莲冬瓜盅，冬令进补首选“阿里”狗肉。豆蓉糯饭供你“食过早”，吮田螺要去夜市摊。“林有记”、“粉角丸”......这些不仅仅是驰名的招牌,更是一段历史的见证。

南宁是荟萃天下美食的城市，在这里，不仅能品尝桂菜、粤菜的经典佳肴和中外各国各派美食，还可以在街头巷尾品尝老友面（粉）、卷筒粉、八珍粉、粉饺、鸭红、炒田螺、绿豆沙、蕉叶糍等样多味美的南宁传统民间小吃。珍、奇、精、鲜的美食加上浓郁的民族风情，让人胃口大开，乐不思归。

中山路美食街南宁传统的美食一条街，云集南宁各老字号餐馆、饮食店，汇集南宁人最爱吃的老友粉、八珍粉、粉饺、鸭红、海鲜烧烤、酸品、甜品等传统美食。每晚10点后，美食街上灯火通明、热闹非常，成为南宁一道独特的风景线。
　　
老友面南宁最著名的特色小吃，拥有百年的历史。传说有一老翁每天都光顾周记茶馆，有一天因为感冒没有去，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、肉末、胡椒粉等，煮成一碗热面条，送给这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故得"老友面"之名。老友面食之开胃趋寒，此后深受食客欢迎而经久不衰。
　　
八珍粉南宁百年老店仙池粉店的招牌。在美食街中山路最北边，每天从早上只卖到中午一点左右。据传是清宫食谱之一，因其配有山珍、海味、时鲜八味以上，味道相异相辅，因"八仙过海、各显神通"而得名。
　　　
卷筒粉南宁又一种特色小吃之一。用磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上，放进托盘，撒些早已准备好的肉末葱花，蒸熟上碟后裹成枕状，食用时配放黄皮酱、香油等调味品，软滑爽口。

干捞粉把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。
　　
酸嘢指腌制的果蔬，即酸品，南宁当地白话的称谓。南宁人吃酸历史悠久，由于天气全年湿热，以前的人吃酸是为了解渴提神除湿气。现在吃酸是饮食习惯。"酸嘢"一般采用当地物产木瓜、芒果、油橄果、李子、毛桃、嫩白菜、包心菜等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成，吃起来酸、甜、香、辣，味味俱到，脆爽可口，生津开胃，令人垂涎。中华路十三中学后门边上的韦记酸品店是南宁市有名的百年老店。

八宝饭将糯米泡湿，拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜糖等近十种清补原料，蒸熟即成。以其香溢软滑，甜而不腻著称。

粥品南宁人早餐爱吃粥，粥也有十几个品种之多，有瘦肉粥、猪红粥、鱼片粥、红豆粥、皮蛋粥、田鸡粥等。特点是香热鲜美。

烧鸭很久以前在岭南地区就流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。南宁人自古喜欢吃鸭，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，吃了会使患处愈加发炎肿胀，多食上火生疮。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。

柠檬鸭是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。


[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-12-21 15:04 编辑 ]

闲夏采薇

我去准备材料,大家看看短片, 听听歌.

我生于邕城，长在绿都。乡情融入血液里。
无法言表我对她的爱，但愿更多的人认识她，了解她。
很美的一个短片，希望大家会喜欢。




一首黑鸭子的歌： 绿水青山都是歌



[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-12-21 20:39 编辑 ]

闲夏采薇

老友粉材料：

肉末：用姜葱，酱油，糖，料酒，鸡精腌好
西红柿丁
葱花

酸笋：切成细丝

豆豉
蒜茸辣椒

蒜末

米粉

调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒和鱼露混合
汤：清鸡汤或水

[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-12-21 19:13 编辑 ]

闲夏采薇

要做出好吃的老友粉，要一碗一碗煮。家里两张嘴，那就用两种不同的锅煮吧，也做出两个风味。

砂锅：在南方也叫瓦煲。瓦煲煮出的汤汁特别的浓香。

传统铁锅：大火快炒，补铁益处多多。


做法如下，简单易学：

1. 大火炒香 蒜米，豆豉，辣椒，酸笋，番茄，肉末
2. 加入鸡汤，混合调料煮开
3.加入米粉快速烫熟
4.加入葱花，出锅

[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-12-21 20:52 编辑 ]

闲夏采薇

砂锅版：

[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-12-21 20:38 编辑 ]

闲夏采薇

铁锅版

[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-12-21 20:37 编辑 ]

闲夏采薇

大口大口吃吧，口水哗啦啦！


[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-12-21 20:57 编辑 ]

suinite

老友粉,宿醉后的第一选择!

  等!

vivian2006

在坑里等

MaxJay

等不及啦，快点上来填坑吧！我今天的分分都存起来了。

小豹子

OMG， 老乡，快上粉吧！

stevenchen

广西粉，绝对好吃！

astina

南宁桂林大PK啊

bluesummer

流着口水等填坑~~

闲夏采薇

终于发完了。欢迎大家砸分(paopaobing(12))

judith

好吃的，照片太诱人了。

astina

礼拜天晚上美食版就是热闹！

BTW:南宁山清水秀，很漂亮

pal

酸笋是有味道的吗？
好像我看到过有说酸笋外地人吃不来的？？

闲夏采薇

谢谢as加分，加精，今天以老友粉庆祝冬至！

闲夏采薇

原帖由 pal 于 21/12/2008 21:03 发表
酸笋是有味道的吗？
好像我看到过有说酸笋外地人吃不来的？？

酸笋要是腌不好是有一种特有的味道，我们吃习惯了，没什么感觉。

这里买的泰国，越南产的，没什么怪味，我就是觉得不够酸。

我们家E哥哥北京人，从来没觉得酸笋难吃。你可以多尝试各地口味，不一定吃不来。

pal

谢谢， 我有机会试试， 估计我把酸笋换成雪菜我就肯定能吃得惯了。哈哈。
那个米粉是什么米粉呢??

BTW LZ的手很美

闲夏采薇

米粉是河粉，又叫切粉。在华人店有卖的。
老友粉里面酸笋的味道还是挺重要的。我虽然是北京那疙瘩的，但是觉得南宁这些酸的东西还是挺美味的。
酸豆角炒牛肉也很好吃。

[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-12-21 21:35 编辑 ]

MaxJay

晚上明明吃了一肚子米粉，现在又想吃了。这碗老友粉颜色搭配太漂亮了。那个酸笋惹得我口水不停地涌出来啊。得赶快去买点来照瓣煮碗治治我的馋虫了。

看到熟悉的木槿花了。桂林也很多的。开起来红艳艳的。

BTW，绿城是哪里啊？

spicypig

大晚上的，太馋人了，我不行啦！

我记得蓝MM做过一次酸笋的，不知道和南宁的老友粉里的酸笋有区别吗

口水滴答滴答的，赶紧关网页，明天吃饱了再来看

闲夏采薇

原帖由 MaxJay 于 21/12/2008 22:04 发表
晚上明明吃了一肚子米粉，现在又想吃了。这碗老友粉颜色搭配太漂亮了。那个酸笋惹得我口水不停地涌出来啊。得赶快去买点来照瓣煮碗治治我的馋虫了。

看到熟悉的木槿花了。桂林也很多的。开起来红艳艳的。

BTW， ...

MJ妈妈，打屁股。

绿城是南宁呀！！

谢谢加分

[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-12-21 22:12 编辑 ]

闲夏采薇

原帖由 spicypig 于 21/12/2008 22:04 发表
大晚上的，太馋人了，我不行啦！

我记得蓝MM做过一次酸笋的，不知道和南宁的老友粉里的酸笋有区别吗

口水滴答滴答的，赶紧关网页，明天吃饱了再来看

南宁酸笋比这里买到的味道要酸，要重些。

MaxJay

原帖由 bibihui 于 2008-12-21 23:11 发表


MJ妈妈，打屁股。

绿城是南宁呀！！

谢谢加分

冤枉啊。(paopaobing(58))

我原本认为绿都是南宁的。可是你的这句话“我生于邕城，长在绿都。”让我对自己本来就不太丰富的地理知识产生了怀疑，以为绿都是另外一个城市呢。

屁股痛痛，要分分安慰！(paopaobing(19))

[ 本帖最后由 MaxJay 于 2008-12-22 09:15 编辑 ]