浓香的回忆@我给妈妈的中秋节礼物——比蓝罐曲奇还要好吃的家制五色小饼干

Quantum

原帖由 axin 于 2011-10-8 18:22 发表
呵呵，，真逗！　也许妈妈觉得好吃，是因为是宝贝女儿亲手做的！别样味道！

呵呵，我回头问问我妈妈去，看是因为好吃的原因还是我做的原因～～

136mydream

原帖由 rachelma 于 2011-9-20 18:57 发表
杏仁西饼

材料：原粒大杏仁100g，unsalted butter 100g, 细砂糖60g, vanilla食用香精 1/2 t， 全蛋30g, 低筋面粉200g, 泡打粉1/2t

做法：
1，烤箱预热，用150度烘烤杏仁约10分钟，摊凉备用。
2，牛油室温软化，加入细砂糖用搅拌器搅 ...

很喜欢这款杏仁西饼，在店里买不便宜呢，看到楼主的帖子也想自己试一下
有些问题请教，请原谅我的白痴哈，因为从来没烤过西饼，连烤箱都不大会使
请教泡打粉1/2t是多少呢，换算成克是多少克？
vanilla食用香精 1/2 t这个不放是否可以，差别大吗。总觉得香精之类的自己不太接受，更喜欢自然的东西
原粒大杏仁100g这个如果买来的杏仁本身就是roasted，那还需要先放烤箱烤过再用吗
低筋面粉200g，这个用普通面粉可以吗

问题比较多哈，实在是诚心请教，也想自己烤一盘分享给朋友。周四有个聚会希望能带去。

136mydream

原帖由 rachelma 于 2011-10-16 19:24 发表


呵呵，我回头问问我妈妈去，看是因为好吃的原因还是我做的原因～～

这个估计两样都有吧

Quantum

原帖由 136mydream 于 2011-10-17 05:37 发表

很喜欢这款杏仁西饼，在店里买不便宜呢，看到楼主的帖子也想自己试一下
有些问题请教，请原谅我的白痴哈，因为从来没烤过西饼，连烤箱都不大会使
请教泡打粉1/2t是多少呢，换算成克是多少克？
vanilla食用香精 1/2 t这个不放是否 ...

我晚上回去看看我的量勺再告诉你哈～～

Pinkie-Piggie

原帖由 rachelma 于 2011-10-9 00:06 发表


"我最爱得时候11点-1点方向得"--木有看懂，麻烦解释一下行不～～

我最爱的是11点-1点方向的，之前打错了

Quantum

原帖由 Pinkie-Piggie 于 2011-10-17 12:55 发表

我最爱的是11点-1点方向的，之前打错了

你说说“正上方”吗？还是不太明白，我是不是比较弱啊～～:si69

Pinkie-Piggie

原帖由 rachelma 于 2011-10-17 18:04 发表


你说说“正上方”吗？还是不太明白，我是不是比较弱啊～～:si69

对啊，就是纹路粗糙，中间带一个小洞的那款饼干

destine

泡打粉就是 baking powder 吗？

jennyxio

做的真好

Pinkie-Piggie

原帖由 destine 于 2011-10-17 18:37 发表
泡打粉就是 baking powder 吗？

我理解是的

Quantum

[quote]原帖由 136mydream 于 2011-10-17 05:37 发表

很喜欢这款杏仁西饼，在店里买不便宜呢，看到楼主的帖子也想自己试一下
对啊，自己做饼干成本很低的，外面买的大部分价钱都是人工费呢！
有些问题请教，请原谅我的白痴哈，因为从来没烤过西饼，连烤箱都不大会使
每个人都有第一次的，这烤箱不难使，使着使着你就爱上它了。看你的美食贴很给力啊，你一定可以做出好吃的饼干的！
请教泡打粉1/2t是多少呢，换算成克是多少克？
我理解是：T=tablespoon, t=teaspoon换成克我还真不太清楚，由于这些配料用的份量少，用量勺会比用称的方便。

vanilla食用香精 1/2 t这个不放是否可以，差别大吗。总觉得香精之类的自己不太接受，更喜欢自然的东西
原来的方子是这样建议的，当然你也可以不放啦！我做蛋糕的时侯也不跟方子放香精的，这个自己随意就好了。差别么应该是稍微有点吧，不过可以忽略的。

原粒大杏仁100g这个如果买来的杏仁本身就是roasted，那还需要先放烤箱烤过再用吗
你可以买Raw的，这样要烤的不要烤的你都可以用了，如果是roasted的，需要用raw的时侯你就没得用啦！如果已经买好roasted的，估计就不用再烤了吧，或者烤个２分稍微钟热一热？

低筋面粉200g，这个用普通面粉可以吗
这个还是建议用低筋，你在普通面粉里头兑点corn flour就行啦，比例是面粉：corn flour＝４：１

问题比较多哈，实在是诚心请教，也想自己烤一盘分享给朋友。周四有个聚会希望能带去。
希望你成功哦！

[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-17 21:58 编辑 ]

Quantum

原帖由 destine 于 2011-10-17 18:37 发表
泡打粉就是 baking powder 吗？

正解！

Pinkie-Piggie

这个还是建议用低筋，你在普通面粉里头兑点corn flour就行啦，比例是面粉：corn flour＝４：１

要记下

Quantum

原帖由 Pinkie-Piggie 于 2011-10-18 16:48 发表
这个还是建议用低筋，你在普通面粉里头兑点corn flour就行啦，比例是面粉：corn flour＝４：１

要记下

呵呵，尝试完记得回来告诉我成功了木有哦！

136mydream

原帖由 Pinkie-Piggie 于 2011-10-18 16:48 发表
这个还是建议用低筋，你在普通面粉里头兑点corn flour就行啦，比例是面粉：corn flour＝４：１

要记下

哦
怎么我在coles就没看到卖低筋面粉呢，不是plain flour就是自发粉，
corn flour是看到有卖，一直不知道干什么用呢，学习了

Quantum

原帖由 136mydream 于 2011-10-18 21:15 发表

哦
怎么我在coles就没看到卖低筋面粉呢，不是plain flour就是自发粉，
corn flour是看到有卖，一直不知道干什么用呢，学习了

没得买就自己兑罗～～有plain flour和corn flour就可以自己兑了。corn flour就是玉米粉:si2

136mydream

原帖由 rachelma 于 2011-10-17 21:56 发表
[quote]原帖由 136mydream 于 2011-10-17 05:37 发表

很喜欢这款杏仁西饼，在店里买不便宜呢，看到楼主的帖子也想自己试一下
对啊，自己做饼干成本很低的，外面买的 ...

谢谢楼主认真温暖的回复
就是泡打粉的量我还是没有太明白，因为不知道那勺子多大的。倒是为了做蛋糕刚买了个电子称所以用克的比较能明白

周四的聚会暂时打算做这个紫薯球了，因为今天刚好买到便宜的紫薯，查到这个帖子看起来应该失败率比较低，呵呵http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=321424

楼主的这款西饼留着我慢慢研究一下。杏仁已经买好备用了

Quantum

原帖由 136mydream 于 2011-10-18 21:21 发表

谢谢楼主认真温暖的回复
就是泡打粉的量我还是没有太明白，因为不知道那勺子多大的。倒是为了做蛋糕刚买了个电子称所以用克的比较能明白

周四的聚会暂时打算做这个紫薯球了，因为今天刚好买到便宜的紫薯，查到这个帖子看 ...

mm去买个量勺吧，样子是这样的,买个便宜的就好，大约3－5块钱吧，很好用的

136mydream

原帖由 rachelma 于 2011-10-18 21:42 发表


mm去买个量勺吧，样子是这样的,买个便宜的就好，大约3－5块钱吧，很好用的

哦，好的，谢谢

另外有个问题想不通，既然很多的baking都需要用到低筋面粉，为什么我在超市里找不到呢，为什么需要用corn flour去兑呢。为什么兑了corn flour就成了低筋呢。这个“筋”到底指的是什么

136mydream

原帖由 rachelma 于 2011-10-18 21:42 发表


mm去买个量勺吧，样子是这样的,买个便宜的就好，大约3－5块钱吧，很好用的

楼主的用具真齐全

你说的量勺是中间那一串6个小圆勺子吗
那些平底勺子又是干什么用的

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-10-19 07:20 编辑 ]

136mydream

买了4个量勺，花了一块钱
corn flour也买了
准备试手了

Quantum

原帖由 136mydream 于 2011-10-19 11:20 发表
买了4个量勺，花了一块钱
corn flour也买了
准备试手了

努力加油！祝你成功！

136mydream

报告楼主

按方子做了
前面都还比较顺利
最后估计是烤时间稍微长了一点点，有点糊了
虽然还是可以吃，不过没好意思带去聚会

幸亏同时做了奶酪紫薯球，很漂亮也很受欢迎哦

Quantum

原帖由 136mydream 于 2011-10-20 16:58 发表
报告楼主

按方子做了
前面都还比较顺利
最后估计是烤时间稍微长了一点点，有点糊了
虽然还是可以吃，不过没好意思带去聚会

幸亏同时做了奶酪紫薯球，很漂亮也很受欢迎哦

呵呵，我之前烤的时侯也试过烤糊了，一次是烤的时间过了，一次是焖着焖着忘记拿出来了 弄得我得重新烤过(paopaobing(10))
你这次还比较幸运啦，还有备胎～～

136mydream

虽然有点糊，也给楼主交个作业吧
毕竟是第一次烤西饼，也拍照留念啦

136mydream

有一块切的时候弄碎啦

再看看烤前图，好像更诱人点 杏仁有点分配不均啦

136mydream

原帖由 rachelma 于 2011-10-20 20:06 发表


呵呵，我之前烤的时侯也试过烤糊了，一次是烤的时间过了，一次是焖着焖着忘记拿出来了 弄得我得重新烤过(paopaobing(10))
你这次还比较幸运啦，还有备胎～～

恩，我就知道你这款西饼不是那么容易成功的，尤其对我这个烤箱白痴来说

上个备胎当替代作业吧 芝麻紫薯奶酪球

Quantum

原帖由 136mydream 于 2011-10-20 21:25 发表
虽然有点糊，也给楼主交个作业吧
毕竟是第一次烤西饼，也拍照留念啦

挺好的呀，外面的几个可能稍微有点过，但中间的看起来很不错啊，诱人啊～～现在减肥不能吃啊～

136mydream

原帖由 rachelma 于 2011-10-20 22:00 发表


挺好的呀，外面的几个可能稍微有点过，但中间的看起来很不错啊，诱人啊～～现在减肥不能吃啊～

恩，中间那几块还可以。本来打算挑些好的带去聚会，结果一不留神那几块不糊的被儿子偷吃掉了，想想还是不带了
尝了一下感觉不如店里卖的酥，我猜想原因是不是我没有用筛网筛面粉呢。
而且好像牛油的口味还不如店里的浓，不知道如果再多放些黄油会如何呢

136mydream

这是挑了其中最好的几块拍的照片，蛋糕是一起烤的