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楼主:viviancn

[面食面点] 用面包机做～各种吐司、面包、Pizza～Step by Step 步骤图解，电梯在1楼，新增～中种北海道牛奶吐司 [复制链接]

jingw

皮靴族

发表于 2012-3-1 10:58 |显示全部楼层

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收藏了，做的非常好。

viviancn

版主

发表于 2012-3-1 12:35 |显示全部楼层

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原帖由 happyom 于 2012-3-1 08:26 发表
楼主，这个还是要汤种的吧？

不用，就上面那些

hua123

布鞋族

发表于 2012-3-1 15:56 |显示全部楼层

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双重奶油double cream 是什么，用thickened cream可以吗？

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-3-1 16:06 |显示全部楼层

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弓虽

莎莎

金靴族

发表于 2012-3-1 19:49 |显示全部楼层

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原帖由 afu 于 2012-2-24 21:38 发表
我家的烤箱是带风扇的，风扇关不了，每次烤出来的面包都很硬，以前用不带风扇的烤箱考出来的效果还不错。是不是风扇烤箱不能烤面包呀？

我想不仅是风扇的问题，因为我家的烤箱也是不能关风扇的，但是烤出来仍是很松软啊

如果烤吐司，可以考虑下买一个带盖子的吐司盒，这样不就等于密封咯

澳洲牛肉，生鲜直邮国内，新西兰鳕鱼胶，海参鲍鱼批发

viviancn

版主

发表于 2012-3-1 22:12 |显示全部楼层

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原帖由 hua123 于 2012-3-1 15:56 发表
双重奶油double cream 是什么，用thickened cream可以吗？

是.用thickened cream会稀很多,建议减少液体的量.具体多少我还没试过.

不过我用thickened cream时用的是另外一个方子
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=462703

oceans

皮靴族

发表于 2012-3-1 22:17 |显示全部楼层

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好漂亮的面包

sniperhu

铜靴族

发表于 2012-3-1 22:26 |显示全部楼层

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貌似真的不难

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lipingli

皮靴族

发表于 2012-3-1 22:44 |显示全部楼层

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楼主写的很清楚，看得我蠢蠢欲动。

lipingli

皮靴族

发表于 2012-3-1 22:53 |显示全部楼层

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提问，150度是fan forced吗？

richiz

银靴族

发表于 2012-3-2 09:07 |显示全部楼层

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着手买面包机，在哪里买？

水月境天

金靴族

发表于 2012-3-2 10:32 |显示全部楼层

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哎，一个不够吃。
这么漂亮。很快就消灭了。
象这样得我起码要烤2个一次才回本阿。。

viviancn

版主

发表于 2012-3-2 18:19 |显示全部楼层

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原帖由 lipingli 于 2012-3-1 22:53 发表
提问，150度是fan forced吗？

不是

viviancn

版主

发表于 2012-3-2 18:20 |显示全部楼层

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原帖由 richiz 于 2012-3-2 09:07 发表
着手买面包机，在哪里买？

The good guys, Myer, Kmart, target

viviancn

版主

发表于 2012-3-2 18:21 |显示全部楼层

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原帖由 qwertyu 于 2012-3-2 09:27 发表

去DFO没找到啊,是那家店啊?

World kitchen

viviancn

版主

发表于 2012-3-2 18:22 |显示全部楼层

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原帖由 水月境天 于 2012-3-2 10:32 发表
哎，一个不够吃。
这么漂亮。很快就消灭了。
象这样得我起码要烤2个一次才回本阿。。

我的面包机够大，可以弄两份

妖妖鱼儿

皮靴族

发表于 2012-3-3 13:05 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2012-2-16 14:13 发表

我在这边的Woolworths也没看到。有看到的tz上个图片吧，加分答谢。

上周在coles看到，买了按LZ的方子做了面包，还做了椰丝馅的，都很成功。不过我是把butter一开始就一起放面包机里。

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viviancn

版主

发表于 2012-3-3 13:57 |显示全部楼层

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原帖由 妖妖鱼儿 于 2012-3-3 13:05 发表

上周在coles看到，买了按LZ的方子做了面包，还做了椰丝馅的，都很成功。不过我是把butter一开始就一起放面包机里。

谢谢图片.我家附近的woolie就没有biscuit的这种.

貔貅

金靴族

发表于 2012-3-3 17:36 |显示全部楼层

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morrabin的dfo么

丐帮头头

皮靴族

发表于 2012-3-3 18:41 |显示全部楼层

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太感谢了面包机买来快一年了没做成功面包过有楼主这么详细的方法这次应该没问题了一会就去试验一下

静铃风

银靴族

发表于 2012-3-3 21:20 |显示全部楼层

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俺没有面包机,这几天一直手揉面在,郁闷那~

viviancn

版主

发表于 2012-3-4 00:18 |显示全部楼层

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原帖由貔貅于 2012-3-3 17:36 发表
morrabin的dfo么

是的

xyan1

皮靴族

发表于 2012-3-4 16:16 |显示全部楼层

回复 viviancn 12# 帖子

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今天试着做，我也是安楼主说的将黄油在dough启动20分钟后放进去的，但是20分钟后机子好像进入发酵模式的，基本上不动偶尔才动一下，黄油揉不进去啊

向白云借一件衣裳穿上，
再向小鸟借一对翅膀插上，
然后飞来飞去，告诉大家：
鸟人就是这样的！

viviancn

版主

发表于 2012-3-4 17:58 |显示全部楼层

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原帖由 xyan1 于 2012-3-4 16:16 发表
今天试着做，我也是安楼主说的将黄油在dough启动20分钟后放进去的，但是20分钟后机子好像进入发酵模式的，基本上不动偶尔才动一下，黄油揉不进去啊

你的dough程序多久的?我的是和面30分钟后发酵

lipingli

皮靴族

发表于 2012-3-5 21:04 |显示全部楼层

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custard冷藏34个小时和冷藏一个小时的，有什么样的区别？

viviancn

版主

发表于 2012-3-5 21:29 |显示全部楼层

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原帖由 lipingli 于 2012-3-5 21:04 发表
custard冷藏34个小时和冷藏一个小时的，有什么样的区别？

冷藏久点的稍微细腻点

lipingli

皮靴族

发表于 2012-3-5 22:10 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2012-3-5 21:29 发表

冷藏久点的稍微细腻点

今天做了冷藏一个小时的，孩子们很喜欢吃，谢谢你。

viviancn

版主

发表于 2012-3-6 09:54 |显示全部楼层

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原帖由 lipingli 于 2012-3-5 22:10 发表

今天做了冷藏一个小时的，孩子们很喜欢吃，谢谢你。

谢谢加分.做了那么多种吐司,custard这种是我觉得最好吃的.

viviancn

版主

发表于 2012-3-6 11:47 |显示全部楼层

最简单的松软吐司--鲜奶油吐司（非汤种法）

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贴过来 http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;extra=&page=1

材料：糖40g，盐1/4茶匙，鸡蛋1个，牛奶25g，thinkened cream 100g，高筋面粉270g，酵母5g（1+1/4茶匙），无盐牛油25g

1. 把面团材料依次放入面包机发面1.5小时，牛油20分钟后放

2. 拿出来分成4份滚圆排气，每个重130g左右，湿毛巾盖着醒面松弛15分钟

3. 整形成4个小面团放入烤盘。

4. 烤箱38度加一碗热水，二次发酵40分钟后刷蛋液。

5. 烤箱150度预热，中间烤30分钟，上色后加盖锡纸。