东北爷们做澳洲大龙虾 三吃，刺身，炸腿，龙虾伊面

caesar6668

老爹来澳洲探亲3周了，  明天要回国了， 鉴于老爷子来了以后天天给我们小两口做饭， 决定今天要犒劳一下他，

不想去BEVERLEY HILLS的粤菜馆， 受不了他们那看人下菜碟的服务水准和缺斤短两的称重技术，请了天年假， 足迹也不上了， 去逛完免税店就雄赳赳气昂昂去FISH MARKET， 来澳洲好多年了， 吃龙虾不是第一回， 但今天打算按照以前吃过的味道自己做一次龙虾三吃， 刺身， 炸腿， 龙虾伊面！


Fish MARKET 今天人不多， 停车超方便， 进来直奔龙虾区， 挑了一只 2.5KG的游水龙虾。



在那就让工作人员把龙虾杀了， 切块， 交代清楚所有的腿都要别扔，带着大包装回家了。
真真切切体会到了龙虾的不易啊， 前一秒还活蹦乱跳， 后一秒直接分段了， 好吧， 我不会糟蹋这龙虾肉的~~~~

1. 准备工作
准备工作其实很简单了，材料如下

• 青葱2根，切小段
• 大蒜半头，
• 鲜姜一块，切片。
• 料酒， 蚝油，生粉
• 大蒜盐， GARLIC SALT, 这个跟海鲜类绝配， COLES, WOOLWORTH均有销售。
• 东北汉不太讲究， 面吗就是看看家里橱柜里剩下了点以前的香港虾面块，咱是经济适用男，为了个面再开车出去一趟也不值当，得， 就用它了！
• 看冰箱里还有上次剩下的几个鲍鱼， 直接顺手都收拾干净， 切片准备和面一起炒一下。
  

2. 清洗龙虾， 准备刺身
龙虾切块用水洗过， 摘除所有的内脏黄色的东西， 还有什么像螃蟹鳃一样的东西， 要小心不要把肉洗掉了， 龙虾贵啊， 掉一块就在掉银子啊。。。。。。（俺老爹在旁边看着我洗龙虾一直就在说这句话。。。。。）

刺身最简单，龙虾的味道甘甜，尤其身子靠近头部的肉做刺身最好（我胡咧咧的，其实哪块都成）， 切薄片若干，放在盘子中，保鲜膜包好，放进冰箱冷藏格一会再食用。



3.  龙虾腿准备
龙虾腿很硬有尖刺，小心处理，不要弄伤了手， 放于干净容器中， 放入一些生粉，胡椒粉， 大蒜盐，搅拌均匀即可



4. 炸龙虾，炸腿

烧热油，龙虾的切开面用生粉粘一下， 投入油中， 注意小心龙虾肉不要搞碎， 动作要轻柔，





龙虾块炸好后， 用剩油炸刚才腌制的腿， 注意腿上的生粉要均匀， 否则影响口感。



炸好后的 腿和 龙虾块，均置于吸油纸上吸油。





5. 面的准备

在炸龙虾块和腿的时候， 就可以把面投入烧开的水中， 如果你用的也是这种香港虾子面块， 注意入水后要持续搅拌一下，

这种面特别容易熟，待面块完全分散开，就应该捞出净水待用了， 千万千万别煮大劲了。



6. 炒面

用刚才炸腿的油即可， 切一把小葱花， 炸出葱油，然后将刚才分散开的面放进去翻炒， 翻炒过程中加一些大蒜盐，不要把面炒碎， 基本搅拌均匀了就可以把面放入大盘子中了， 挑几只长长的龙虾腿分别插入面的头尾2侧，

注意， 请一定用不粘锅炒面！！！！

7，炒制龙虾伊面

将蚝油，料酒， 生粉和水搅拌均匀，比例多少， 我自己也说不清楚， 反正就是你尝一下， 不应该能尝到料酒的味道，但略微咸香即可。

• 热锅烧油（可用刚才的省油 ）， 倒入切片的鲍鱼，葱段，姜片，蒜片， 翻炒
• 倒入炸过的龙虾块， 大伙快速翻炒1分钟
• 倒入上面调好的耗油料酒生粉的汤汁，快速搅拌
• 倒入少许大蒜盐，翻炒均匀
  

注意盐一定不要放的太多， 龙虾本身的味道就已经很鲜甜了。

翻炒待汤汁粘稠即可出锅， 先将龙虾块放在面上， 然后将汤汁均匀浇在上面装盘即可。

最后出锅的时候， 老爷子洗好了香菜打算扔里面，让我给拦住了， 切忌切忌！！！ 龙虾不要用香菜， 吃的就是这个鲜香！





自己配点椒盐给炸腿用， 调WASABI酱油，开饭了！！！！






这是我自己第一次做龙虾， 味道尚可，个人觉得不比BEVERLY HILLS的差， 最主要吃的舒服，东北人做海鲜肯定有些细节是没法和粤厨比的，但一家人吃的很开心~

最后祝愿大家2月2， 龙抬头， 新年有个新气象~  小弟半夜上传图片不容易， 请多给与鼓励， 加分大大的要~~~~

aimely.cn

沙发
话说会做菜的男人不多，我家的完全不做菜

yang5637

大孝子！2.5公斤大龙虾，还有鲍鱼和56°北大荒？行！:si149

caesar6668

yang5637 发表于 2015-3-20 23:08
大孝子！2.5公斤大龙虾，还有鲍鱼和56°北大荒？行！

哈， 还好， 谢谢， 老爷子一辈子不容易， 酒是黄鹤楼，北大荒太烧心。。。。

caesar6668

aimely.cn 发表于 2015-3-20 23:07
沙发
话说会做菜的男人不多，我家的完全不做菜

我好吃， 轻易不上厨房， 上厨房一般都做点重点菜~

惜福

会做饭的男人最帅

astina

经济适用男半夜上这个太毒了。。。梦里和龙虾刺身相会去了

rainyfriend

半夜看这个，我我我能睡着吗

caesar6668

惜福 发表于 2015-3-20 23:26
会做饭的男人最帅

哈哈， 谢谢夸奖， 这个应该给俺媳妇看下~

caesar6668

astina 发表于 2015-3-20 23:30
经济适用男半夜上这个太毒了。。。梦里和龙虾刺身相会去了

呵呵， 我LD也说你半夜发这个不是拉仇恨呢嘛

caesar6668

rainyfriend 发表于 2015-3-20 23:31
半夜看这个，我我我能睡着吗

我以前经常半夜上美食版自虐， 还行， 反正总是半夜睡着了自己咬自己舌头

rainyfriend

caesar6668 发表于 2015-3-20 23:33
我以前经常半夜上美食版自虐， 还行， 反正总是半夜睡着了自己咬自己舌头 ...

我还可以舔被子，看看有没有哪天忘记擦嘴就睡觉，残留些饭菜汁在被子上。

aimili424

9112001

不吃海鲜，但东北爷们，要顶！

caesar6668

感谢上面2位， 看来大半夜不睡觉上美食版找虐的不只我一个啊~

meijosh

好厉害

ocean1512

会做饭的男人真好，

peanut

幸好醒来了才看到

iamwhoami

东北老乡啊

那啥，龙虾我都是自己杀自己切的，怕他们的刀不干净没法刺身

adxadx

居家花草

学东北语气，那啥，做得太好了，进军美食版了

kevinyin

caesar6668

kevinyin 发表于 2015-3-21 10:00

呵呵呵呵

oonie

帅啊

chesecake

一桌子全海鲜宴啊！东北沿海的？

lansehaiyang

高手

jordy88

赞

littlerat23

土豪宴！

caesar6668

chesecake 发表于 2015-3-21 12:14
一桌子全海鲜宴啊！东北沿海的？

东北松花江上 啊啊啊

qingxuande

我觉得你这手艺是杠杠的啊