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[甜品烘焙] 打发奶油的问题。常做蛋糕的请进(新做的 musse cake有照片，在7楼）~~~ [复制链接]

aside

木屐族

发表于 2009-8-15 00:54 |显示全部楼层

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超市里的奶油为什么打出来都是黄黄的，没有国内那些蛋糕奶油那么雪白的。也不是很泡泡，我用的是thick cream, 还有什么奶油可以用么，还是要往里面加什么东西？

蛋糕裱花刀英文叫什么？？在哪里有的卖啊？？

谢谢~~~

[ 本帖最后由 aside 于 2009-8-16 23:21 编辑 ]

我不识数

aside

木屐族

发表于 2009-8-15 01:11 |显示全部楼层

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还有mel哪里有卖绿茶粉的哟？？？:)

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-8-15 11:16 |显示全部楼层

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国内的奶油有很多是用植物鲜奶,是一种合成液体,里面添加了食用香精,使用时经高速搅拌,使其膨化为膏状的。所以有的很白。我们这里用的是动物鲜奶有直接打发的，可能比国内的稍微黄些，但我觉得会比较健康吧~~

为吃不怕麻烦~~

alyssa

金靴族

发表于 2009-8-15 14:50 |显示全部楼层

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原帖由 aside 于 2009-8-15 00:11 发表
还有mel哪里有卖绿茶粉的哟？？？:)

韩国店应该有吧。
你要做绿茶蛋糕吗？记得成功了，贴上来看看。

grylli

草鞋族

发表于 2009-8-15 15:07 |显示全部楼层

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同问, 用thickened cream 打出来的奶油，很软，很容易化掉，是怎么回事呀（裱花的时候，手里捣鼓两下就化了）？我用bulla的。

还有那些工具哪里买呀，我裱花没有一次成功的，都摸不平

aside

木屐族

发表于 2009-8-17 00:09 |显示全部楼层

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我裱花的时候也化掉了，我在（mel)达成买到了泡打粉和鱼胶粉，耶~~~~

aside

木屐族

发表于 2009-8-17 00:18 |显示全部楼层

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我做的musse cake

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梅花香

皮靴族

发表于 2009-8-17 00:28 |显示全部楼层

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楼上的太不厚道了。。。这个时候上这么漂亮的蛋糕。。。快拿毛巾擦键盘

aside

木屐族

发表于 2009-8-17 00:35 |显示全部楼层

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楼上的你等等，我打算发点专业艺术甜点害死的键盘，哈哈哈，

梅花香

皮靴族

发表于 2009-8-17 00:40 |显示全部楼层

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那那，我先找点吃的去。。。

aside

木屐族

发表于 2009-8-17 01:21 |显示全部楼层

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我做pie皮的时候错用了self-rising粉，不知道明天出来个什么东西~~~

vch801

金靴族

发表于 2009-8-17 14:25 |显示全部楼层

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做的真漂亮，能上个做法吗？鱼胶粉英文叫什么？抹茶粉华人店就应该有卖。

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-8-17 14:28 |显示全部楼层

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奶油打完如果不是马上用，一定要先放冰箱中防止其化掉！

big_beast

白金靴族

发表于 2009-8-17 17:20 |显示全部楼层

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总觉得外卖的奶油糕点上的奶油比自家打发的硬-_-b

chuxuezhe

皮靴族

发表于 2009-8-17 17:33 |显示全部楼层

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原帖由 big_beast 于 2009-8-17 16:20 发表
总觉得外卖的奶油糕点上的奶油比自家打发的硬-_-b

同觉得

snowcat

银靴族

发表于 2009-8-17 23:31 |显示全部楼层

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好怀念小时候吃的那种奶油，不是忌廉。忌廉蛋糕比奶油蛋糕贵，可我觉得奶油比忌廉好吃，自己能弄吗？

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