没有面包机也能做提子奶酥菠萝包！

datou2z

一直想买个面包机，但lg说没用，那天突然特想吃菠萝包，没有面包及就是和面有些麻烦，但本着我们为吃不怕麻烦的宗旨，我决定今天尝试。请看我的实验报告~~

主面团：
材料：普通面粉3 1/4杯 鸡蛋2个（打散） 牛奶1/4杯 温水3/4杯 油（普通炒菜用油）1/4杯 奶粉 1/4杯 发酵粉2tsp 糖1/2杯 葡萄干1/2杯

作法：牛奶+温水混合，加入发酵粉静置5分钟至完全融化。面粉+奶粉+糖拌匀，中间挖一个小洞，将酵母水慢慢倒入，加入鸡蛋，油，开始揉。揉的过程会非常的粘手，一点点往手上加油帮助揉面团。揉到差不多的时候移至案板，继续揉至光滑。实在太粘可以加点面粉，不过只能一点点。揉好面团后盖上保鲜膜放于温暖处做第一次发酵约1.5-2小时。发完后面团差不多是原来的2-3倍。

datou2z

等主面团快发好的时候开始做菠萝皮和奶酥馅

菠萝皮的制作：
材料：高筋粉 90克  砂糖 45克 黄油 50克（室温回软） 蛋液 20克
混合砂糖、黄油、蛋液，用打蛋器打至颜色变浅。再加入高筋粉揉成团，分6份。因为手上有面，菠萝皮的制作过程没拍照。

奶酥馅做法，其实做起来超简单：
材料：黄油 50克 奶粉 55克 糖粉 40克 蛋液一点点
将黄油和糖粉打发，加入一点点蛋液，再加入奶粉揉成团

datou2z

组合：
将之前第一次发酵完成的面团取出，揉出里面的气泡，揉几下至光滑，分成六份。静置约10分钟醒一下面团。包入一块奶酥馅，滚圆。用双手将菠萝皮按平，包裹住面团，尽量包裹2/3的面团。整形后放在烤盘上，本来想做6个，但后来发现菠萝批准备得不够，只做了5个大的和3个小的，做好后继续置于温暖处做2次发酵约0.5-1小时。

我的皮子虽然裂了，却不是菠萝的样子，所以在做完2次发酵后，我又取出用小刀划出了格子纹。最后刷上蛋液，如烤箱180C烤约18分钟即可。

datou2z

剩下没有菠萝皮的面团，我捏了个可爱的巴巴造型，可惜后来一烤就变了

datou2z

这是刚烤好的样子，我这次的蛋液调的太淡，所以颜色比较浅。但是奶酥馅很好吃，面包也很松软，只是菠萝皮有些硬了，下次试试改用低筋面粉~~

astina

太强袅~~~~大头你为了吃什么麻烦你做什么啊

AgeanSea

不错 不错

leaf2006

look so delicious!

海蓝蓝

叹为观止:si49:si49

jeffreyxia

很好吃的样子……

好饿

powermao

看着就好吃～～

mkonjibhuvgy

忍不住留言
太完美了

qianqian

天啊，我都快受不了了。看到面包和蛋糕就走不动

清风不写字01

太好吃了，到了澳洲我有了新的追求了。。

xingbu

太强了。。。。不佩服不行。。

请问蛋液怎么调啊？
什么是高筋面粉？
什么是低筋面粉？

sun-shine

:si21我的口水啊。。。。。

＂魸魸°

什么时候我才能会做呀..

Cathyyun

菠萝包，好想吃哇。。。口水ing～～～

美味春卷

今天才看到这个帖子，lz太强了，害的俺只咽口水啊！
加分没商量啊！

胖胖墩墩

真馋人

美讶

大冷的天， 这不是要我的命嘛！！！

飞跑的猪

您可真是不嫌麻烦呀.

joy4land

太好了，加分！
我看着就馋，很想试试。可惜LG对甜点，面包都没兴趣，一个人吃做起来没兴致啊。

jyy_jessie

真的是很完美！赞赞赞！

天涯浪客

楼主强人，有没有兴趣到我的蛋糕店打工？

tyxzh

强人啊

melbourne_mm

哈哈，工作的offer都来了。datou实在是强啊

狂咽口水中~~~

datou2z

原帖由 天涯浪客 于 2007-9-7 08:35 发表
楼主强人，有没有兴趣到我的蛋糕店打工？

哈哈，真的假的，可我只有周末有空~~

sln162

原帖由 astina 于 2007-3-17 19:56 发表
太强袅~~~~大头你为了吃什么麻烦你做什么啊

好吃好玩可爱

我是老人

真不怕麻烦.  完美的.:)