樱桃果冻蛋糕和巧克力樱桃蛋糕（附做法）

思思妈妈

周末折腾了一整天，做了两款以樱桃为主题的蛋糕。用了一些鲜樱桃和一罐罐头樱桃。先来看成品吧。

[ 本帖最后由 思思妈妈 于 2007-7-31 14:36 编辑 ]

思思妈妈

樱桃果冻蛋糕的蛋糕部分我是用的果粒磅蛋糕的方子，里面加了罐头樱桃里的酸樱桃，做了一打，用了一整块黄油，真是肥阿。没加装饰的蛋糕就像超市里买的3块钱半打的小蛋糕，加了装饰就漂亮多了。那个黑黑的小圆圈是用罐头樱桃里的soup做的jelly，颜色很好看，味道也不错。但是我的鲜奶油打了很长时间还是不够硬，很难用，有没有人能指点一下？

樱桃果冻蛋糕做法（一打12个）：

一．准备材料：
1．蛋糕用材料：樱桃罐头中的樱桃4大勺（切碎），鸡蛋4个，baking powder 1小勺，面粉200克，糖200克，黄油200克（古法的磅蛋糕就是一磅面粉、一磅黄油、一磅糖混合制成，不想太肥，可以减去些黄油的量）
2．装饰用材料：樱桃罐头里的汤汁250ml，jelly粉一包（potwine flavour），thick cream一小瓶，猕猴桃一个，柠檬皮少许（切丝），椰丝少许

二．制作过程：
1．制作jelly圆片：烧200ml的开水，加入一包jelly粉搅拌均匀，再加入250ml的樱桃汁搅拌均匀。把烤muffin用的烤模擦干净，每个坑里舀2勺jelly水，厚度在5cm左右，太薄了很难完整的弄出来，厚一点也可以。然后就放在一边等4个小时以上，jelly完全set了。我是提前一天做好的。烤模底沾一下温水就可以拖模了。
2。制作蛋糕：黄油室温软化（我是把黄油切小块，在微波炉里转到软），4个鸡蛋先打散成蛋汁，放在一边备用。烤箱预热到350F（180C）。黄油放在打蛋盆里用打蛋器慢速打发成白色，一次加入2勺蛋汁2勺糖，分n次加，拌好蛋汁的样子应该很稠的。筛入面粉、Baking powder，用橡皮刀搅拌均匀。最后拌入樱桃粒。
小坑里垫纸，面糊平均分配到小坑里，入烤箱，烤20分钟，牙签插进去拔出来是干净的就可以了。
3．制作装饰：cream里加糖，用打蛋器打发。把蛋糕上的小山削平，把jelly圆片放上去，用塑料袋装一些打好的cream一圈一圈的挤在周围，最后撒上椰丝，放上猕猴桃片和柠檬丝就好啦。装饰可以随心所欲拉。

[ 本帖最后由 思思妈妈 于 2007-7-30 22:16 编辑 ]

Orchid

做的真漂亮。

思思妈妈

巧克力樱桃蛋糕做法：
一．材料准备：
1．蛋糕材料：面粉180克，玉米淀粉60克，baking powder3小勺（高手可以不放），牛奶150克，糖240克，油120克，鸡蛋12个，可可粉2大勺，香草精一小勺
2．装饰材料：cooking choclate100克，黄油30克，新鲜水果若干（家里有什么就用什么）

二．制作过程：
1．制作可可蛋糕层：先预热烤箱至170C，将100克牛奶、80克糖、80克植物油混合，用打蛋器打成很浓的样子，加入蛋黄8个、可可粉2大勺，再用打蛋器打，会变得很稠。筛入面粉120克、玉米淀粉40克、baking powder2勺，用橡皮刀拌匀。再将8个蛋白打发（倒立不会掉下来），先将1/3的蛋白糊和全部的蛋黄糊拌匀，在拌入剩下的蛋白糊，蛋糕糊就做好了，是很轻盈的。烤盘垫baking paper将一半的蛋糕糊刀入，抹平，入烤箱烤15分钟。
2．制作香草蛋糕层：用剩下的1/3料，方法同上，可可粉换成香草精就行了。
3．制作装饰：蛋糕放凉后，抹一层奶油，一层樱桃酱做夹心。然后切成小块，放在一个架子上等待浇巧克力酱。将巧克力和黄油放在一个小锅里加热，火不要太大，巧克力合黄油能融化就行了，等巧克力和黄油完全融化了，用一个大点的勺子舀起巧克力酱浇在蛋糕上，浇好后勺等片刻，在巧克力凝固前用水果摆好装饰图案，等巧克力凝固了就把水果牢牢粘住了。

[ 本帖最后由 思思妈妈 于 2007-7-31 14:34 编辑 ]

小红耳朵

这个也太强了吧

camugl

真是太漂亮了.

思思妈妈

我的宗旨是：只涂好看不涂好吃。难吃也难吃不到哪去。反正我不爱吃蛋糕。但是做蛋糕这手艺还得时常练习一把，有时还是要用的。

camugl

有没有详细做法啊?

美讶

我喜欢那个巧克力的， 看上去很好吃！

思思妈妈

原帖由 camugl 于 2007-7-30 21:01 发表
有没有详细做法啊?

你想做哪种阿？

思思妈妈

等等我一会写做法，我家宝宝在哇哇哇呢

maggie_wang

简直是佩服的五体投地。LZ是不是专门学过西点啊。

80年末

那不是强!~~那时相当强!~~~UPUP~~

zfsunny

好漂亮的蛋糕啊,馋...

思思妈妈

原帖由 maggie_wang 于 2007-7-30 21:09 发表
简直是佩服的五体投地。LZ是不是专门学过西点啊。

没学过的。不用佩服我，按着方子做，大家都能做成功。比炒一盘好菜简单。

黑黑

原帖由 思思妈妈 于 2007-7-30 21:01 发表
我的宗旨是：只涂好看不涂好吃。难吃也难吃不到哪去。反正我不爱吃蛋糕。但是做蛋糕这手艺还得时常练习一把，有时还是要用的。

高!

tracy@syd

真是有创意

第一幅的装饰，简直就是点睛之笔。看来不仅光要看配方，还得有一定的审美及创意才可以

jogger

真好看

camugl

原帖由 思思妈妈 于 2007-7-30 21:04 发表

你想做哪种阿？

都喜欢,哪个都那么漂亮.加分分了.

thankni

怎么人人都这么强啊！

camugl

"打好的cream"这个是不是可以用whipped cream 代替啊?好像有卖现成的.

maggie_wang

原帖由 思思妈妈 于 2007-7-30 20:48 发表
巧克力樱桃蛋糕是用的戚风蛋糕的方子，做了两块巧克力的，一块香草的，夹了一层奶油和一层樱桃酱。那两块巧克力的是先做的，不太成功，又点硬，感觉是蛋黄糊没打好，香草的那块还可以。
上面浇了巧克力sauce，是 ...

思思妈妈，好喜欢这个鲜樱桃巧克力蛋糕，能请在分步骤讲讲做法吗？:si20

短腿小鳄鱼

太厉害了！

yanyan

好棒啊,做那么多怎么吃得完呀

月亮

色香味，色排第一个，卖相是最重要的，能激发人的食欲

goldenapple

原帖由 月亮 于 2007-7-31 09:56 发表
色香味，色排第一个，卖相是最重要的，能激发人的食欲

食物如此，人又何尝不是一样呢。。。

jyy_jessie

思思妈妈真是太强了。先加分再看做法。咔咔

astina

太太太强了,特别喜欢第一张的集体照

黑黑

第一张的集体照里有僪子皮丝.

思思妈妈

谢谢大家的鼓励和加分，有机会一定做给大家吃！鲜樱桃巧克力蛋糕的做法下午上。