老公生日之炸酱面，巧克力蓝梅慕丝蛋糕

datou2z

今年老公说生日不过了，吃面！自己觉得有点儿对不住，中午找了个借口从单位跑出来，买了点材料回家做蛋糕，鼓弄了一下午，做的却实在是拿不出手，不过算是个心意吧！

先来看炸酱面，使用大肉丁做的，我非常满意！

[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-1-25 00:38 编辑 ]

datou2z

因为他爱吃巧克力，看到外面的巧克力慕丝就走不动道了，今天就给他做一回吧。我从没做过慕丝蛋糕，拿不准用量。明明找了个方子，本来应该是做两层的，结果只做了一层，薄薄的，丑死了，还好味道他说不错~~


蛋糕体

材料：
蛋黄70克（约4个蛋黄），牛奶30克，郎姆酒10克，沙拉油30克，糖40克，低粉80克，可可粉20克，泡打粉3克，蛋清140克（约4个蛋白），糖80克，塔塔粉2克。

烤箱190度预热。

做法：
1、低粉+可可粉+泡打粉混合过筛

2、蛋黄+糖打成淡黄色，分次加入沙拉油、牛奶、朗姆酒，混合搅拌均匀。

3、加入过筛粉类轻轻拌匀成面糊。
4、蛋白用高速打到起粗大泡，转中速，分次加入50克白砂糖，打到干性发泡。

5、先取1/3蛋白糊与蛋黄面糊混合稀释，再将稀释好的糊倒入蛋白糊中，拌匀，倒入烤模入炉烘烤。


6、190度烤45-50分钟，出炉时轻拍表面没有严重的嘶声，取出连模到扣放凉，脱模。

提前烤好蛋糕，横切出两片，每片约2厘米的厚度，将硬边裁掉，稍小的两片蛋糕备用。 本来应该是用两层，结果慕丝馅太少，制作了一层

巧克力慕丝馅：
明胶粉20克、250克纯巧克力，牛奶120毫升、兰姆酒1大匙、蛋黄2个、糖90克、鲜奶油1杯（240克）

A、巧克力切小块。
B、取一不锈钢盆，秤入明胶粉，倒入1/2杯冰牛奶浸泡，搅拌一下，让明胶充分吸收水份膨胀，隔水80度加热，再加入90克白糖，一直搅拌到明胶与糖全部融化，打入蛋黄2个，搅匀，加入郎姆酒1大匙。

停止加热，加入巧克力小块，轻轻搅拌至溶化。

C、取另一个不锈钢盆，倒入安佳鲜奶油1杯（动物性的鲜奶油较香），隔冰水用中速打到六七分发。

取1/3的鲜奶油与B混合，再将混合物倒入鲜奶油中，大幅地搅拌均匀成幕思馅。

将蓝梅放到蛋糕片上，

倒入馅料到模具中，抹平，套保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，等凝固成形后，推出模底，撕掉油纸，切片享用。

紫雪花

我就说呢怎么不见大头呢?原来躲在家里搞温馨

紫雪花

坐上大头的沙发再说话

蛋糕做的不错啊夸一个...........

datou2z

见笑啦， 赫赫， 继续努力中~~

astina

太强了，中西通吃啊

benben

大清早的，啥也没吃，就看到这个帖子，还让不让人活了。

vivian2006

我最喜欢炸酱面了,巧克力的蛋糕倒不是很感冒的说

jl162401

喜欢这句 “因为他爱吃巧克力，看到外面的巧克力慕丝就走不动道了，今天就给他做一回吧。”

呵呵，看来真是很喜欢吃巧克力啊，:)

datou2z

原帖由 jl162401 于 2008-1-25 09:53 发表
喜欢这句 “因为他爱吃巧克力，看到外面的巧克力慕丝就走不动道了，今天就给他做一回吧。”

呵呵，看来真是很喜欢吃巧克力啊，:)

我不知道有没有哪位蓝TX像我lg一样对巧克力有狂热的喜好，我家的巧克力冰激凌是没有断过的，M&M豆人家一天能吃半包，还是在我的监督下控制了自己的欲望。我真怕哪天他会得糖尿病～～

南十字星下

原来版主做慕斯也会出现慕思不够的问题，，哈哈，我感觉自己心理平衡了不止一点点啊

南十字星下

原帖由 datou2z 于 2008-1-25 10:19 发表


我不知道有没有哪位蓝TX像我lg一样对巧克力有狂热的喜好，我家的巧克力冰激凌是没有断过的，M&M豆人家一天能吃半包，还是在我的监督下控制了自己的欲望。我真怕哪天他会得糖尿病～～

强烈建议带他去验血，只要指标高了，保证能吓退他吃巧克力的动力……

datou2z

原帖由 南十字星下 于 2008-1-25 10:43 发表
原来版主做慕斯也会出现慕思不够的问题，，哈哈，我感觉自己心理平衡了不止一点点啊

我也是凡人啊，而且第一次做，还需努力啊～～

南十字星下

原帖由 datou2z 于 2008-1-25 10:58 发表


我也是凡人啊，而且第一次做，还需努力啊～～

问题是你们在我眼里不是凡人一国D，，
您这偶尔犯下的错误刚刚好给了我个原谅自己的超级好理由

话说回来，这蛋糕真的一点都不丑啊，很好看D
HAPPY BIRTHDAY啊~

hattie

原帖由 南十字星下 于 2008-1-25 10:45 发表


强烈建议带他去验血，只要指标高了，保证能吓退他吃巧克力的动力……

这个方法ms不管用。。。。。。。。。

花生

炸酱面看上去好好吃啊

cctang

很喜欢那个炸酱面~

jogger

炸酱面的酱怎么做

bluesummer

原帖由 jogger 于 2008-1-25 20:26 发表
炸酱面的酱怎么做

同问?
相当诱人...

妖气凛然

北方人？

dfg

蛋糕上面的“2” 是什么意思:o

astina

不是2，是Z? 名字缩略？

dfg

也许是2？意思是她LG 两岁时的生日蛋糕？

南十字星下

2是to吧
下面好像还有字

astina

大头 to 头大

妖气凛然

2周年？

datou2z

2是to的意思啦，因为自己先打印了一张纸，用小刀把子挖空，再撒的糖粉，所以尽量少字，2总比to好刻些。

nini09

找到这个炸酱面帖子不容易啊，请问呢大头版主，这个酱怎么做的呀？

sabrina-xu

蛋糕不错啦。。。

想问炸酱面怎么做。。。。

新人新气象

想求教炸酱面的方法啊。。。。看上去太好吃了。。。。