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[面食面点] 请问松下面包机怎么和面做葱油饼？ [复制链接]

fiya

铜靴族

发表于 2025-1-2 20:58 |显示全部楼层

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最近迷上葱油饼，请问各位用松下面包机怎么和面做葱油饼？
水和面要各用多少？水是需要冷水还是温水还是开水？
面包机几档和面？

yybsn

银靴族

发表于 2025-1-3 11:53 |显示全部楼层

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https://icook.tw/recipes/73889

谷歌一下就搜到了，但是我没有做过。

中筋麵粉
500g
熱水
180c.c
冷水
80c.c
蔥花
依照喜好
沙拉油(或豬油) 適量胡椒鹽適量鹽適量

--------------------------------------
將中筋麵粉放入製麵包機容器中
倒入熱水攪拌
倒入冷水攪拌
使用14號麵包麵糰模式進行攪拌
待攪拌停止後(此食麵糰已成光滑狀)，按取消。麵糰放置在製麵包機中，醒麵30分鐘。

后面还有，这只是和面部分。

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ozkids2011

金靴族

发表于 2025-1-3 12:20 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ozkids2011 于 2025-1-3 12:22 编辑

yybsn 发表于 2025-1-3 11:53
https://icook.tw/recipes/73889

谷歌一下就搜到了，但是我没有做过。

谢谢分享

moonhope

银靴族

发表于 2025-1-7 12:57 |显示全部楼层

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其实做葱油饼不需要面包机，因为不需要多揉面。开水烫面就是降低筋性。一般水的比例是65-70%。我一般直接用开水，或者是烧开了放一会儿的水。筷子把面搅成团，放15分钟，再稍微揉一下就好了。

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fiya

铜靴族

发表于 2025-1-7 19:50 |显示全部楼层

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moonhope 发表于 2025-1-7 12:57
其实做葱油饼不需要面包机，因为不需要多揉面。开水烫面就是降低筋性。一般水的比例是65-70%。我一般直接用 ...

谢谢提供水的比例，看来我还是放水少啦

moonhope

银靴族

发表于 2025-1-7 20:46 |显示全部楼层

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fiya 发表于 2025-1-7 19:50
谢谢提供水的比例，看来我还是放水少啦

一边倒开/热水,一边用筷子搅面，保证面团“受热均匀"
一开始可以加60%的水，然后再做调整。

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xsxtsun

皮靴族

发表于 2025-1-7 21:38 来自手机 |显示全部楼层

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搜小高姐葱油饼包成功

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