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[面食面点] 第一次面包---失败不停试验中（实验七） [复制链接]

貔貅

金靴族

发表于 2009-1-4 21:58 |显示全部楼层

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第一次兴致勃勃用阿丝280做面包，本以为出来的是阿丝面包，结果是这样的。。。。
各位高手指教一下啊~~
我放的牛奶，一点点油，一个鸡蛋，普通面粉，yest，不知道哪里出错，请指教
做到第七个发糕的时候，我的小白鼠老公说：终于吃着像面包了。。。汗一下

[ 本帖最后由貔貅于 2009-1-10 16:17 编辑 ]

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y12345678

金靴族

发表于 2009-1-4 22:05 |显示全部楼层

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又见发糕
呼叫叶多妈妈吧，她有经验

小豹子

金靴族

发表于 2009-1-4 22:25 |显示全部楼层

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怎么最近什么东西都是阿丝牌的？

貔貅

金靴族

发表于 2009-1-4 22:26 |显示全部楼层

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阿丝牌才能做出阿丝面包嘛
不过我还没成功。。。。。
呼叫呼叫~~~~~

西式唐人

银靴族

发表于 2009-1-4 22:32 |显示全部楼层

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是不是方子的问题啊？这是我的方子，次次成功，你不妨也试试？

糖：2 tablespoons
全脂奶粉：2 tablespoons
植物油：2 tablespoons
DRY YEAST: 1小包（7g)
盐：2 teaspoons
PLAIN FLOUR: 3+3/8 CUPS
水：350ml

另外如果有bread improver, 可以放2 teaspoons，效果会更好，不放也没关系。

还有一点很重要，就是面包做好以后，铃声一响就要把面包倒出来，这样面包才会保持最佳松软状态，如果留在面包机里，没有及时取出，面包顶部会塌陷下去的。

[ 本帖最后由西式唐人于 2009-1-4 22:36 编辑 ]

第一名

水晶靴族

发表于 2009-1-4 22:34 |显示全部楼层

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我来了

亲爱的楼主，这个叫发糕

很好吃的。

西式唐人

银靴族

发表于 2009-1-4 22:37 |显示全部楼层

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难道叶多妈妈一直每天都吃这样的发糕吗？

貔貅

金靴族

发表于 2009-1-4 22:39 |显示全部楼层

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叶多妈妈有解决方案不？

貔貅

金靴族

发表于 2009-1-4 22:47 |显示全部楼层

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原帖由 西式唐人 于 2009-1-4 22:32 发表
是不是方子的问题啊？这是我的方子，次次成功，你不妨也试试？

糖：2 tablespoons
全脂奶粉：2 tablespoons
植物油：2 tablespoons
DRY YEAST: 1小包（7g)
盐：2 teaspoons
PLAIN FLOUR: 3+3/8 CUPS
水：3 ...

明天试试。。。。
我的面包机做好以后不响的啊？我选的basic，三个小时。。。。

astina

管理员

发表于 2009-1-4 22:53 |显示全部楼层

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LZ有看过280的说明书上带的方子么？那个能烤出面包

还有紫雪花这个方子也很好，我试过，很成功

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... B%D7%CF%D1%A9%BB%A8

于无声处听惊雷

第一名

水晶靴族

发表于 2009-1-4 22:56 |显示全部楼层

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都替我答了

我手艺越来越精湛，再也做不出发糕了。扼腕啊

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
y12345678	+ 4	叶多妈妈一定很有腕力，重视扼腕

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貔貅

金靴族

发表于 2009-1-4 23:06 |显示全部楼层

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哎我一定要烤出拉丝的面包~！
明天继续试验~~~！！

丑小丫

银靴族

发表于 2009-1-4 23:15 |显示全部楼层

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跟我做出来的差不多。

高级用户选项

光脚族

发表于 2009-1-4 23:17 |显示全部楼层

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也能吃。

貔貅

金靴族

发表于 2009-1-4 23:18 |显示全部楼层

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不等明天了，我已经再次试验中了。。。。。
这次没放牛奶，放的水，没有奶粉就没放。。。。
等待结果中（3小时20分）

astina

管理员

发表于 2009-1-4 23:25 |显示全部楼层

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你准备凌晨3点起身检查吗？

貔貅

金靴族

发表于 2009-1-4 23:30 |显示全部楼层

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我把面包机搬卧室来了。。。。。
就当是闹钟了。。。
已经吩咐老公盯着面包机，嘿嘿

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dbsdsun

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2009-1-5 00:05 |显示全部楼层

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你的问题就是水多，Yeast少了，面和水的重量比 1：0.55，你用的什么面粉，应该用plain flour 或高筋面粉

雪儿

铜靴族

发表于 2009-1-5 00:14 |显示全部楼层

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第一次加了水吗？应该不会只放了牛奶吧？
其实最好不放牛奶。应该放奶粉。好像说明书上都写着的。
还应该有个秤。量杯可有可无，因为水的比重是1,可以称重来作为体积。

lillian0119

铜靴族

发表于 2009-1-5 09:06 |显示全部楼层

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lzmm的发糕和我的发糕长得一样，应该是水和面粉的比例不对，我第一次也是做牛奶面包，结果也成了发糕，第二次，我多加了100g面粉，就成功了，lzmm，加油哈

西式唐人

银靴族

发表于 2009-1-5 09:50 |显示全部楼层

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不知道这次的试验结果如何。。。

瓜子

皮靴族

发表于 2009-1-5 11:10 |显示全部楼层

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呵呵，发糕

y12345678

金靴族

发表于 2009-1-5 12:19 |显示全部楼层

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这个案例告诉我们电子秤的重要性

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-1-5 14:32 |显示全部楼层

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我都是用牛奶发面的，第一次就非常成功的拉丝了，水和面粉的比例很重要，同时我回让面包就多Knead一次， M600可以自己设定时间，你用280可以揉好后，停掉，再来一次，揉的时间多，面包就松软。

我用说明书的比例，310ml的牛奶，450g的面粉

看看我的面包：
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D2

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.